Jab bhi Himachal ki yaad aati hai, to Chana Madra ka swaad zabaan par aa jata hai
🪔 परिचय (Introduction):
जब भी हिमाचल प्रदेश की बात होती है, तो वहां की वादियों और संस्कृति के साथ-साथ वहाँ की पारंपरिक "धाम" (Dham) की भी चर्चा ज़रूर होती है। खासकर कांगड़ा धाम में जो व्यंजन सबसे पहले परोसा जाता है, वो है — चना मदरा।
चना मदरा (Chana Madra) दही की रिच ग्रेवी में पका हुआ चना होता है, जिसमें देसी मसाले, हींग और हल्की महक देने वाला तड़का उसे एक अलौकिक स्वाद देता है। यह रेसिपी ना सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। तो चलिए, आज हम आपको सिखाते हैं चना मदरा घर पर कैसे बनाया जाता है — वो भी step by step एकदम आसान भाषा में।
🧾 सामग्री (Ingredients for Chana Madra):
मुख्य सामग्री:
-
काले चने – 1 कप (रात भर भीगे हुए)
-
दही – 1 कप (खट्टा न हो, फ्रेश हो)
-
सरसों का तेल या देसी घी – 3 बड़े चम्मच
-
हींग – 1 चुटकी
-
मेथी दाना – ½ चम्मच
-
जीरा – 1 चम्मच
-
तेज पत्ता – 1
-
दालचीनी – 1 टुकड़ा
-
बड़ी इलायची – 1
-
लौंग – 2
-
हल्दी – ½ चम्मच
-
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
-
नमक – स्वाद अनुसार
-
पानी – आवश्यकता अनुसार
👨🍳 विधि (Step by Step Recipe in Hinglish):
Step 1: Chane ko ubaalna (Boiling the Chana)
Sabse pehle, raat bhar bhigoaye hue kale chano ko pressure cooker me 4-5 siti tak ubal lijiye. Dhyan rahe ki chane bilkul soft ho jaayein par tootey nahi.
Step 2: Dahi ko taiyaar karna (Preparing Curd)
Ek bartan me 1 cup dahi lein aur usme haldi, dhaniya powder aur thoda namak mila kar achhi tarah se phent lijiye. Dahi smooth honi chahiye, taki cooking ke time fat na jaye.
Step 3: Tadka lagana (Tempering)
Kadhai garam karke usme 3 bade chamach mustard oil ya desi ghee daaliye. Jab tel garam ho jaye, to usme sabse pehle heeng, methi dana, jeera, tej patta, dalchini, badi elaichi aur laung daal kar halka sa bhun lijiye. Khushboo aate hi agla step karein.
Step 4: Dahi ko add karna
Ab is masale wale oil me thoda-thoda karke dahi wala mix daaliye aur constantly stir karte rahiye taki dahi fat na jaye. Is mix ko medium flame par 5-7 minute tak pakaayein jab tak oil alag hone lage.
Step 5: Uble hue chane milayein
Ab uble hue kale chane is dahi gravy me daal dijiye. Agar gravy thodi thick lage to thoda pani mila sakte hain. Ab ise 10-15 minute tak dhimi aanch par pakne dijiye taki masale chano me ghul mil jayein.
Step 6: Final touch
Taste check karke namak adjust kijiye. Ab isse dhak kar 5 minute aur pakaayein. Chana Madra tayar hai.
🍽️ परोसने का तरीका (How to Serve):
Chana Madra ko garma garam chawal ke saath parosiye. Agar aap Himachali dham ka poora anand lena chahte hain to iske saath rajma, sepu badi aur meethe chawal bhi serve kijiye.
📌 कुछ जरूरी टिप्स (Pro Tips):
-
Dahi hamesha fresh aur room temperature par ho.
-
Stir karna band na karein jab dahi add karein, warna fat sakta hai.
-
Kale chane overcook na ho, nahi to gravy mushy ho jayegi.
📝 निष्कर्ष (Conclusion):
Chana Madra ek simple par flavorful Himachali dish hai jo kisi bhi khaas din ko aur भी खास बना देती है. Isme na maida hota hai, na heavy cream – sirf dahi, chana aur masale ka jaadu! Ye recipe na sirf Himachal ke logo ke dil ke kareeb hai, balki har unke liye hai jo desi swaad ka asli maza lena chahte hain.
❓आपसे एक सवाल (Question for You):
“Agar aapko Himachal ke pahadon ki yaad dilani ho, to ghar par ye Chana Madra zaroor try kijiye. Kaisi lagi aapko ye recipe? Comment karke batayein!”
#himachalidham #chanamadra #himachalirecipe #madrarecipeinhindi #himachalifoodblog #himachalidhamrecipe #traditionalhimachalirecipe #hindikitchenrecipe #indiandishinhindi #pahadikhaana
